APERITIVOS SENCILLOS Y RIQUISIMMMOS!

PASTELITOS DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO 🙂

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Que un buen amigo te diga un lunes por la mañana que si por la tarde-noche quedamos a tomar unas cañas!!! Y saber que al final vamos a acabar cenando en mi casa… solamente puede salvarme una receta riquisiMMMa…

INGREDIENTES (4PERSONAS) :

3 huevos

60 gr. de gránulos de puré de patata

125 ml  leche entera

40 gr. de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Salmón ahumado (100 gr)

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos los huevos, la leche, la receta original añade 2 cebolletas (laminadas finamente )  y el aceite de oliva.

Añadimos los gránulos de patata, la harina y la levadura.

En una sartén con un poquito de aceite, echamos una cucharada de la mezcla y dejamos que se doren unos 30 segundos y damos la vuelta.

Decoramos con tiras de salmón ahumado y a la mesa.

 

RECETA FACILISIMA Y RIQUISIMMMA !

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO CHIC@S 🙂

 

 

HOY HAREMOS GALLETAS!

GALLETAS RELLENAS DE CREMA DE FRESA!

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Llevaba tiempo detrás de conseguir este tipo de galletas que me encantan y que es dificilísimo de conseguir en el super, y puedo decir que me doy por satisfecha! vaya que sí… He elegido una masa de galletas que aguante bien la humedad del relleno y que no tengan excesiva mantequilla pues el relleno que llevan ya aporta todo eso. 

VAMOS A POR TODAS!

INGREDIENTES:

Masa de Galletas:

250 gr. mantquilla
250 gr. azucar glass
650 gr. harina
1 huevo grande
Un chorrito de leche (4 cucharadas)

Relleno de Crema de Fresa:

125 gr. azúcar glass
60 gr. mantequilla
1 cucharadita de extracto de fresas2-3 gotitas de colorante alimentario rojo

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PREPARACIÓN:

Sobre la preparación de la masa de las galletas poco tengo que decir salvo que visitéis el blog de Bea (para quien todavía no lo conozca, es todo un referente en la preparación de galletas).
He usado 2 de las 4 partes en las que dividimos la masa. Las otras dos las he congelado hechas una bola envuelta en papel film (no sé como quedarán después, ya os contaré).
A la hora de hacerlas he seguido las indicaciones de Bea, después de amasar los ingredientes (yo no tengo la Kitchen Aid qué es la maquinita con la que ella las prepara, tengo otro aparatito que lleva unas varillas gruesas de amasar), he guardao la masa en la nevera un rato para que coja un poco de consistencia ya que al terminar de amasar está muy blandita. A continuación la saco, la estiro con un rodillo hasta que tenga un grosor finito, de unos 3 mm. ya que al ser rellenas, es decir una galleta doble no interesa que sean muy gruesas. La vuelto a meter en el frigo ya estirada y la dejo reposar toda la noche. Al día siguiente corto las galletas con el molde y las vuelto a meter 15-20 minutos mientras se calienta el horno a 180º. Las horneo 12 minutos, saco y los 5 minutos las pongo a enfriar sobre rejilla.
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Para preparar el relleno hay que dejar que se ablande la mantequilla a temperatura ambiente (no vale calentarla al microondas), yo la he partido a cachitos pequeños y en 35-40 minutos ya estaba.
La ponemos en recipiente y con las varillas la vamos batiendo hasta que quede cremosa y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass para que se vaya integrando bien. A mitad de echar el azúcar añadimos el extracto de fresa y el colorante (yo he puesto esas cantidades pero como ha sido a ojo queda a gusto del consumidor posibles variaciones tanto en sabor como en color, eso sí, ir añadiendo poquito a poquito). Terminamos de amalgamar el azúcar que nos queda con un tenedor.
Lo mismo, guardamos un ratito en la nevera para que coja un poco de consistencia pero no demasiado, con 20 minutos sería suficiente ya que si nos pasamos al llevar tabta mantqeuilla se quedaría echo una piedra y no lo podríamos extender. Yo lo he guardado en una bolsita de plástico y luego solo hay que romper la punta y hace de manga pastelera para extenderlo.
Una vez rellenadas las metemos en el frigo un ratito más para que ahora sí, el relleno adquiera consistencia. Una vez que las saquemos no perderá consistecia, ya se mantendrá. Lo que sí creo oportuno decir es que en verano quizás no sea aconsejable este relleno, entonces sí que con la temperatura ambiente pueden quedar “blanduchas”.
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Que las disfrutéis!
 BUEN PROVECHO A TOD@S NOS VEMOS PRONTO 🙂

HOY EL MENÚ DEL DIA ES: PAELLA DE MARISCO Y FLAN D HUEVO AL CARAMELO

COMIDA:
PAELLA DE MARISCO
PAELLA HEGO

Receta de Paella de marisco con bogavante,en esta ocasión con langostinos, almejas y bogavante.

INGREDIENTES (4 personas) :
400 gr. de arroz bomba
1 bogavante
24 almejas
16 langostinos
espinas y cabezas de pescado blanco
1 puerro
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate
1 limón
unas hebras de azafrán
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

PREPARACIÓN:

Para el caldo, pon a cocer las espinas y las cabezas junto con el puerro, una cebolleta, unas ramas de perejil y sal. Cocina durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.

Rehoga los langostinos y el bogavante troceado en la paella con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Resérvalos en un plato y mantén el jugo en la paella.

Pela y pica los dientes de ajo, la otra cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños, añade a la paella y rehoga bien. Ralla el tomate e incorpóralo.

Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poquito más de fumet (caldo). Incorpora las hebras de azafrán, pon a punto de sal y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Coloca encima las almejas y cocina 5 minutos más a fuego suave. Por último, añade los langostinos y los trozos de bogavante. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave.

Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Sirve la paella y decora con perejil. Si se desea, decora con un limón.
Consejo:

CONSEJO: El bogavante se puede comprar vivo, cocido o congelado. Es útil saber que la hembra es más carnosa que el macho, y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de patas de modo que se puede identificar fácilmente. 😛

POSTRE:
FLAN DE HUEVO AL CARAMELO

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El flan de huevo es uno de los postres más sencillos y socorridos que hay. Fácil, nutritivo y gusta a todos, desde niños a mayores. Como muchos de estos postres tradicionales, hay infinidad de recetas y variantes. Desde una simple mezcla de huevos enteros, azúcar y leche hasta elaboraciones más sofisticadas con la adición de aromatizantes, canela, naranja, café, manzanas, puré de castañas, etc.

INGREDIENTES:
6 yemas de huevo
3 huevos (XL)
200 grs de azúcar (2 cucharaditas por flan, si los quieres menos dulce añadid menos)
750 ml de leche entera
Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón exprimido

PREPARACIÓN:
CARAMELO
Primero explicaremos como hacer el caramelo:
Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).

Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.

Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.

Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.

CONSEJO:Si lo vas a preparar directamente en el molde donde vas a preparar tu postre, coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.😉

FLAN DE HUEVO
Ahora explicaremos como hacer el flan de huevo:

Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podéis utilizar para otras recetas, no las tiréis. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos
.
Rellenamos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del horno a 200º hasta que empiece a hervir el agua.
Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan (yo empleo los de Mercadona) o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º, hasta que los flanes estén cuajados y dorados. El horno no se manchará nada de nada pero tened cuidado de no quemaros con el agua de la bandeja.

Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción le quitéis el papel de aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le daremos la vuelta.

Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si están totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarán listos, si no los dejamos un poquito más.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera, estarán mucho mejor fríos y de un día para otro. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y a disfrutar.

¡De rechupete!

BUEN PROVECHO CHIC@S 😛

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO EL MENÚ DE HOY NOS VEMOS PRONTITO!

TARTA DEL DIA: TARTA DE GALLETAS

TARTA DE GALLETAS

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Quien no ha probado de pequeño esta tarta? recetas hay miles, casi tantas como niños.. pero creo que todos recordamos la típica tarta de galletas que se comía en los cumpleaños, qué buena… en mi casa ya no somos tan niños y sigue siendo la preferida, por algo será no?

INGREDIENTES: 

1 vaso de azúcar (180 gr. aprox)
3 huevos
3 pastillas de mantequilla (125 gr. cada una)
1 tableta de chocolate fondant (200-250 gr)
3 paquetes de galletas cuadradas (200 gr. cada uno)
Leche y un chorrito de coñac para mojar las galletas
Avellanas tostadas y fideos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

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En primer lugar dejamos la mantequilla en un bol a trocitos junto con el azúcar por encima y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande.
A continuación trabajamos con la mano para deshacer el azúcar removiendo siempre hacia el mismo lado. Así es como se ha hecho siempre en mi casa aunque supongo que con un robot de cocina también valdría hacerlo. Vamos añadiendo las yemas de huevo una a una, hasta que no esté totalmente integrada no añadiremos la siguiente, y seguimos mezclando.
Derretimos el chocolate troceado (bien en microondas bien al baño maría) y dejamos entibiar.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Ahora es el momento de ir añadiendo chocolate y claras a la mezcla de mantequilla que teníamos hecha. Poco a poco, vamos echando en cada vez, una cucharada de cada en la palma de la mano, mezclamos levemente y revolvemos por toda la mezcla, siempre en el mismo sentido ya que de lo contrario se puede cortar. Así hasta acabar con el chocolate y las claras. Nos quedará una especie de crema esponjosa como veís en la foto de abajo.
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Es el momento de montar la tarta, podemos forrar un recipiente rectangular con papel albal e ir apilando las capas de galletas ahí dentro y luego darle la vuelta, o bien como he hecho yo en este caso, directamente sobre la fuente en la que vayamos a servir, primero colocaríamos las galletas en seco para ver la mejor disposición.
En un plato hondo echamos la leche y un chorrito de coñac y vamos empapando las galletas y colocándolas. Sobre este punto hay que tener en cuenta la calidad de las galletas, ya que unas absorben más leche que otras, con lo cual tendremos que estar atentos para que no se nos pasen y queden demasiado blandas o por el contrario demasiado secas.
Cuando tengamos nuestra primera capa de galletas mojadas, extendemos una capa de la crema de mantequilla y chocolate.  De nuevo sobre esta otra capa capa de galletas mojadas en la leche y así sucesivamente.
Terminamos cubriéndola con crema y adornamos al gusto. En este caso con avellanas tostadas picadas y fideos de chocolate. Pero bien valdría coco rallado, fideos de colores…
Dejamos enfriar en la nevera para que coja cuerpo al menos 3 horas.
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¡ESPERO QUE OS HAYA SALIDO BUENISIMA ( SEGURO QUE SI 😉 )!
Nos vemos prontito! :*

HOY EL MENÚ DEL DIA ES: ¡A ELEGIR ENTRE DOS PLATOS!

PRIMERA OPCIÓN.

COMIDA:
RISSOTO DE SETAS ITALIANO

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El risotto de setas o risotto al fungui porcini es probablemente una de las recetas de risotto más conocidas entre todos aquellos que amamos la cocina italiana. ¿Lo habéis probado alguna vez?… Si lo habéis hecho seguramente lo recordaréis con gusto, y si no, os lo recomendamos de verdad, porque tanto a vosotros como a los niños os encantará este plato.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de pollo
400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto, también podéis usar alguna variedad de grano redondo)
300 g de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
75 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
70 g de mantequilla
Nata líquida o crema de leche (opcional)

PREPARACIÓN:
En una sartén o cazuela ponemos la cebolla picadita y el ajo y dejamos que se rehogue con un poco de mantequilla. Incorporamos también las setas troceadas y sazonamos (si vais a utilizar funghi porcini secos tendréis que hidratarlos previamente en agua caliente). Dejamos que se cocinen hasta que suelten todo el agua.

Con el fuego suave echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vasito de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo caliente que habremos preparado previamente, removiendo hasta que se evapore, unos 5 minutos.

Una vez evaporado el primer líquido incorporamos un nuevo cucharón de caldo de pollo al arroz y seguimos removiendo lentamente con una cuchara de madera. Continuamos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté en su punto (dependerá de la clase de arroz que hayáis utilizado, pero habitualmente serán 25-30 minutos). Debéis conseguir una textura cremosa pero no excesivamente blanda. El secreto es que el arroz suelte todo el almidón para conseguir esa textura tan cremosa y característica del risotto italiano.

Cuando consideréis que está en su punto mezclamos con el queso parmesano rallado, un poco de mantequilla y removemos bien. Si queréis al final podéis echar un chorrito de nata líquida o crema de leche que lo hará aún más cremoso.

¡Ni os imagináis lo rico que está este risotto de setas!

POSTRE:

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

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Este fabuloso brownie de chocolate blanco que sabe a gloria.

INGREDIENTES:

150 gr. chocolate blanco
125 gr. harina
2 huevos
75 gr. azúcar
75 gr. mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Un buen puñado de nueces
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que doblen su volumen y se vuelva una crema blanquecina.

Mientras, fundimos la mantequilla con el chocolate blanco en el microondas a potencia mínima. Yo lo he puesto a 350W. y cada minuto lo iba removiendo. Hay que tener en cuenta que el chocolate blanco se quema con mucha facilidad asique es preferible hacerlo cada poco tiempo para no pasarnos.

Cuando haya fundido todo mezclamos con una cuchara y volcamos sobre la mezcla anterior. Removemos con las varillas para integrar bien y por último tamizamos la harina con la levadura. Mezclamos lo justo para integrar bien en la masa y volcamos sobre un molde cuadrado (20×20 cm. el mío) forrado con papel de hornear. Añadimos unas cuantas nueces y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glass por toda la superficie.

SEGUNDA OPCIÓN

COMIDA:
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

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Añadiendo champiñones y prescindiendo de la bechamel (para no pasarnos con la calorías) conseguimos un sabor muy diferente que seguro que si os gustó la otra receta esta también  os va a gustar. Eso sí, como casi siempre que utilizo carne picada en una receta utilizo mitad de cerdo y mitad de ternera con estas berenjenas rellenas no iba a hacer una excepción. Si tu prefieres añade solo carne de cerdo, como siempre a tu gusto!

INGREDIENTES:

Un par de berenjenas
Carne picada: 280-290 gramos
Queso en loncha, unas 4
Media cebolla
Ajo, unos 3-4 dientes pelados
Medio litro de leche entera
Medio pimiento verde
Sal y pimienta
Bechamel (comprada o casera)

PREPARACIÓN:

Lava bien las berenjenas y pártelas en dos mitades a lo largo, corta varias veces la carne de dentro sin llegar a la piel. Ahora vamos a meterlas en el horno, ya precalentado a unos 190 grados, poniendolas en un recipiente, echando a las berenjenas por encima un poco de sal y aceite. Las dejamos unos 22-24 min.

Una vez sacadas del horno, con cuidado de no quemarnos, les vamos a quitar la carne a las berenjenas, con mucho cuidado también de no estropear la piel de la berenjena, esto hay que hacerlo con mucha atención y cuidado.

Ahora vamos a trocear muy pequeñitos la cebolla, los pimientes y un diente de ajo. Lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite y lo pochamos bien, después le agregamos la carne picada con un poco de sal y pimienta, y rehogamos un poco más todo junto. Lo siguiente es echar la carne de la berenjena bien picadita y seguir rehogando algo más.

Una vez todo bien rehogado, vamos a proceder a rellenar las pieles de las berenjenas con toda la mezcla, y después poner por encima la bechamel que elijamos, ya sea hecha por nosotros.

Cada berenjena la cubrimos con un queso en loncha, y lo metemos un rato más en el horno hasta que gratine el queso.

POSTRE:
SORBETE DE FRUTAS

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Facil y sencillo, para que esperar más? Corre a la cocina!

INGREDIENTES:

300 gr. de frutas (1 melocotón, 1 nectarina, 1 rodaja de piña)
200 gr. cubitos de hielo
1/2 limón (sin piel ni huesos)
30 gr. azúcar (unas 3 cucharadas)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes excepto los cubitos de hielo y trituramos a vel. 5 hasta que esté bien triturado y sin grumos (unos 20 sg)
Añadimos el hielo vel. 5-7-9 hasta que no se oiga el ruido de los cubitos y se vea homogéneo.

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¡BUEN PROVECHO!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO LOS PLATOS DE HOY 🙂